Η τιμή της Ολικής Σιδηροδεσμευτικής Ικανότητας αντικατοπτρίζει τη μέγιστη ποσότητα σιδήρου που μπορεί να δεσμεύσει η πρωτεΐνη Τρανσφερρίνη (ή Σιδηροφυλλίνη). Ο ρόλος της Τρανσφερρίνης είναι να μεταφέρει τον Σίδηρο που έχει απορροφηθεί από τη τροφή στον εντερικό βλεννογόνο, προς τις θέσεις αποθήκευσής του ή στα σημεία σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης.